Johannisbeer-Vollkornkekse mit Gerstenflockenmehl

Haben Sie schon mal mit Gerstenmehl gebacken? Mit unserem Rezept gelingen Ihnen ganz schnell und einfach leckere Vollkornkekse aus Gerstenvollkornmehl. Die frischen Johannisbeeren machen Sie zu einem perfekten Mitbringsel im Sommer – besonders, wenn es mal schnell gehen muss! Wir wünschen viel Freude beim Backen und Genießen.

Rezept drucken

Johannisbeer-Vollkornkekse mit Gerstenflockenmehl

Zutaten

  • Johannisbeeren
  • 200 g SchapfenMühle Gerstenflockenvollkornmehl
  • 5 g Backpulver
  • 1 Zitronenabrieb
  • 2 Eier Größe M
  • 25 g Zucker
  • 8 g Vanillezucker (1 Pck.)
  • 70 g Pflanzenöl
  • 100 g Milch
  • Zuckerguss nach Belieben

Zubereitung

  • Die Johannisbeeren waschen und die Stiele entfernen.
  • Den Backofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
  • Gerstenflockenmehl, Backpulver und Zitronenabrieb in einer Schüssel vermengen.
  • In einer separaten Schüssel Eier, Zucker und Vanillezucker schaumig schlagen. Nach und nach Pflanzenöl und Milch unterrühren. Anschließend alles zum Mehl hinzugeben und mit einem Kochlöffel vermengen.
  • Den Teig für ca. 10 Minuten ruhen lassen.
  • Mit den Händen kleine Kugeln formen, etwas flach drücken und in die Mitte eine leichte Mulde pressen. Die Kekse auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen. In die Mitte der Kekse Johannisbeeren legen und leicht eindrücken.
  • Bei 180 °C ca. 40 – 45 Minuten backen.
  • Die Kekse abkühlen lassen. Nach Belieben mit Zuckerguss überziehen.
    Hinweis: Jeder Backofen ist anders. Bitte passen Sie die individuell benötigte Backzeit und Temperatur gegebenenfalls entsprechend an.

Über uns

Emmerfeld Wir, das ist die SchapfenMühle aus Ulm. Wir sind ein traditionsbewusstes Familienunternehmen, dessen Geschichte bis ins Jahr 1452 zurückreicht. Kundennähe, Zuverlässigkeit und ein hohes Qualitätsbewusstsein sind Werte, die wir seit den Anfängen leben..

Instagram